Sejarah Masakan Khas Jawa Timur Yaitu Rawon

hantengri.org – Rawon adalah salah satu masakan tradisional yang sangat khas dari Jawa Timur, Indonesia. Oleh karena itu Keunikan utama dari rawon terletak pada kuahnya yang berwarna hitam pekat, Selanjutnya yang diperoleh dari penggunaan kluwek atau keluak, sebuah buah keras yang memiliki rasa khas dan aroma yang unik. Proses memasak rawon sendiri cukup panjang dan melibatkan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, serta bawang putih dan bawang merah yang dihaluskan dan ditumis hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah.

Baca juga: Cumi Asam Pedas, Resep Mudah yang Enak

Selain kuahnya yang lezat, rawon juga dikenal karena menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Daging sapi ini dimasak dalam kuah rempah yang kaya rasa selama beberapa jam hingga empuk dan meresap dengan sempurna. Beberapa variasi rawon juga menggunakan tambahan telur asin atau empal (daging sapi yang digoreng) untuk menambah cita rasa. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, irisan mentimun, tauge, bawang goreng, serta sambal sebagai pelengkapnya, menciptakan paduan rasa yang memikat dan nikmat untuk dinikmati dalam suasana santap keluarga atau sebagai hidangan spesial dalam acara-acara tertentu.

Simak Bahan yang Diperlukan dan Cara Membuat Hidangan Ini

Bahan-bahan:

  • 300 gram iga sapi
  • 700 ml air
  • 2 batang lokio, iris tipis
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir keluak
  • 2 buah cabai merah, buang bijinya
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt terasi
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan

Bumbu Tambahan:

  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm air asam jawa

Pelengkap:

  • Bawang merah goreng
  • Nasi putih
  • Sambal terasi (opsional)

Cara Membuat:

  1. Rebus Iga Sapi:
    • Rebus iga sapi dengan air, lengkuas, daun salam, dan serai hingga iga lunak dan empuk.
  2. Tumis Bumbu Halus dan Lokio:
    • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, keluak, cabai merah, ketumbar, terasi) dan lokio hingga harum dan matang.
  3. Gabungkan Bumbu dengan Iga:
    • Selanjutnya Masukkan tumisan bumbu halus dan lokio ke dalam rebusan iga. Didihkan kembali.
  4. Tambahkan Bumbu Tambahan:
    • Selanjutnya Tambahkan gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
  5. Sajikan:
    • Selanjutnya Angkat dan sajikan rawon iga sapi hangat dengan taburan bawang merah goreng sebagai pelengkap.

Oleh karena itu Selamat mencoba membuat rawon iga sapi ala Jawa Timur! Selain itu Jika ada yang kurang jelas atau butuh informasi tambahan, silakan beritahu saya.