Sejarah dari Chicken Katsu

hantengri.org – Chicken Katsu adalah hidangan Jepang yang populer, terdiri dari fillet ayam yang dipotong tipis, dilapisi dengan tepung roti panko, kemudian digoreng hingga renyah dan berwarna keemasan. Hidangan ini pertama kali muncul pada akhir abad ke-19 hingga awal abad ke-20, ketika pengaruh Barat mulai memasuki Jepang. Katsu sendiri berasal dari kata “katsuretsu,” yang merupakan adaptasi dari kata bahasa Inggris “cutlet.” Pada awalnya, katsu dibuat dengan daging babi, yang dikenal sebagai tonkatsu, sebelum akhirnya varian ayam menjadi populer dan dikenal sebagai chicken katsu.

Baca juga: Mi Goreng Aceh, Resep Praktis Untuk Makan Dirumah

Chicken Katsu biasanya disajikan dengan nasi, kubis parut, dan saus tonkatsu, yang merupakan saus manis dan sedikit asam yang terbuat dari campuran buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah. Hidangan ini telah menyebar ke berbagai belahan dunia dan menjadi menu andalan di banyak restoran Jepang di luar negeri. Di banyak tempat, Lauk ini juga sering disajikan dalam bentuk sandwich atau burger, menambah variasi cara penyajian yang dapat dinikmati oleh banyak orang. Kombinasi tekstur renyah dari tepung roti panko dan kelembutan daging ayam membuat Chicken Katsu menjadi favorit banyak orang.

Berikut Bahan yang Anda Butuhkan dan Cara Membuatnya

Bahan:

• 4 pasang atau sekitar 1.000 gr fillet dada ayam
• 3 sdm kecap Jepang (shoyu)
• 1 sdt merica bubuk
• 2 cm jahe parut
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 200 gr tepung roti putih kasar
• Minyak goreng

Pelapis kering (campur jadi satu):

• 100 gr tepung terigu
• 2 sdt kaldu bubuk

Bahan pelapis basah (kocok rata):

• 3 butir telur
• 2 sdm susu cair

Cara Membuat Chicken Katsu:

1. Persiapan Daging:
   • Potong setiap pasang daging dada ayam jadi dua bagian sehingga menghasilkan delapan potong fillet daging dada ayam.
   • Lapisi potongan ayam dengan campuran kecap Jepang, merica, jahe, dan bawang putih.
   • Masukkan ke lemari es selama sekitar satu jam sampai bumbu meresap.
2. Pelapisan:
   • Tiriskan daging dada ayam dari campuran bumbu rendaman.
   • Gulingkan satu potong daging dada ayam ke campuran bumbu pelapis kering, lalu celupkan ke bumbu pelapis basah, kemudian gulingkan ke tepung roti. Lakukan hingga seluruh potongan daging ayam habis.
3. Penggorengan:
   • Tuang minyak ke wajan, panaskan.
4. Penyimpanan:
   • Masukkan chicken katsu ke kemasan plastik, masukkan ke freezer sampai membeku.