Kari Kambing Makanan Khas yang Lezat

hantengri.org – Kari Kambing adalah salah satu hidangan khas dari Indonesia yang sangat terkenal. Hidangan ini biasanya terbuat dari daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah yang kaya akan cita rasa. Proses memasaknya sendiri pun beragam, mulai dari direbus, dipanggang, atau digoreng hingga menghasilkan tekstur dan rasa yang berbeda-beda. Bumbu yang digunakan untuk memasak Kari Kambing bisa mencakup rempah-rempah seperti ketumbar, kunyit, serai, jahe, dan cabe merah, yang dikombinasikan dengan santan untuk menciptakan kuah kental yang lezat.

Baca juga: Sapi Ca Kailan: Resep Olahan Daging Kurban

Selain itu, makanan ini juga sering dihidangkan dengan tambahan kentang, wortel, dan kadang-kadang kacang polong, yang semakin memperkaya rasa dan tekstur hidangannya. Oleh karena itu kelezatan makanan ini menjadikannya pilihan favorit dalam acara-acara spesial atau untuk hidangan sehari-hari di rumah.

Seperti Inilah Cara Membuat Kari Kambing

Resep dan cara membuat kari kambing dari daging kurban adalah sebagai berikut:

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing (dipotong dadu)
  • 15 gram kunyit (parut)
  • 10 gram jahe (parut)
  • 2 buah cabai merah (buang bijinya, iris halus)
  • 60 gram bawang merah (iris kasar)
  • 50 gram bawang bombai (iris halus)

Bumbu-bumbu:

  • 30 gram bawang putih
  • 8 gram bumbu rempah dasar (terdiri dari 100 gram ketumbar kasar dan 50 gram jintan kasar, yang telah disangrai, dihaluskan, dan disaring)
  • 3 butir kemiri
  • 5 gram lengkuas (memarkan)
  • 1 buah tomat (iris)
  • 2 liter air (untuk merebus daging)
  • 250 ml santan kental
  • 3 buah cabai hijau (biarkan utuh, bersihkan tangkainya)
  • 2 buah cabai merah (biarkan utuh, bersihkan tangkainya)
  • 6 buah kentang kecil (kupas)

Cara membuat:

  1. Bumbu rempah:
    • Sangrai ketumbar dalam api kecil hingga kering, jangan sampai gosong.
    • Tambahkan jintan dan masak selama 2 menit.
    • Lakukan penyaringan ini beberapa kali untuk mendapatkan bumbu rempah dasar yang halus.
  2. Kari kambing:
    • Tumis bawang bombai dan bawang merah hingga harum, lalu sisihkan.
    • Haluskan kemiri, jahe, kunyit, cabai merah, bawang putih, dan lengkuas.
    • Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, tambahkan air, dan masak hingga daging hampir matang (sekitar ¾ matang).
    • Tambahkanlah irisan tomat, potongan kentang, dan santan kental ke dalam resep kari kambing setelah memasak daging hingga sekitar ¾ matang. Biarkan mendidih hingga kentang dan daging matang sempurna, dan kuah mengental.
    • Terakhir, tambahkan cabai hijau dan merah yang utuh, biarkan sedikit layu di atas api sebentar.

Resep ini menghasilkan kari kambing yang kaya rempah dengan kuah santan yang lezat. Selamat mencoba!